Slovenské sladovníctvo

Úvod / Zaujímavé informácie

Slovenské sladovníctvo

19/12/2017 | Slovenské združenie výrobcov piva a sladu

Pestovanie jačmeňa a výroba sladu majú na území Slovenska dlhú tradíciu. Výroba sladu ako najvýznamnejšej exportnej komodity agropotravinárskeho priemyslu na Slovensku si posledných desať rokov udržiava stabilnú pozíciu. Celková priemerná výroba sladu v SR osciluje za toto obdobie na úrovni 242 000 ton. V roku 2016 vyrobili sladovne na Slovensku približne 262 000 ton sladu. Z tohto dôvodu sú sladovne pre farmára, ktorý pestuje sladovnícky jačmeň, kľúčovým a spoľahlivým obchodným partnerom.

Základná surovina na výrobu slovenského sladu je sladovnícky jačmeň z domácej produkcie. Napriek vysokému dopytu zo strany spracovateľov – sladovníkov dochádza na Slovensku k výraznému poklesu osevných plôch najmä jačmeňa jarného (graf - Vývoj osevných plôch jačmeňa). Z dôvodu nízkych hektárových výmerov, zlého počasia, horšej sladovníckej kvality a v neposlednom rade náraste dopytu o jačmeni u jeho domácich spracovateľov sú už dnes slovenské sladovne odkázané dovážať určitú časť sladovníckeho jačmeňa aj z okolitých krajín, aby pokryli svoje potreby.

Partneri konferencie z Košíc 7. 12. 2017 zľava: Ing. Tomáš Ševčík, Heineken Slovensko Sladovne, a.s.; Ing. Štefan Krupa, Pivovary Topvar, a.s.; Mgr. Jana Shepperd, M.A., Slovenské združenie výrobcov piva a sladu; Ing. Ján Harman, Sladovňa a.s., Michalovce; Ján Čerkala, Pivovary Topvar, a.s.

Zahraničný obchod so sladom hrá v objeme výroby sladu dôležitú úlohu. Slad vyrábaný na Slovensku spĺňa najprísnejšie kvalitatívne parametre a je dlhodobo konkurencieschopným vývozným artiklom na svetových trhoch. Z celkového množstva sladu vyrobeného na Slovensku sa vyše 81% exportuje na zahraničné trhy. Preto je slad na prvom mieste medzi slovenskými výrobkami rastlinného pôvodu po prvom spracovaní, ktoré idú na export.

Udržateľnosť exportu slovenského sladu, ako i konkurencieschopnosť slovenských sladovní na svetových trhoch si vyžaduje posilniť pestovanie sladovníckeho jačmeňa na Slovensku. Vhodný výber odrôd sladovníckeho jačmeňa ovplyvňuje kvalitu sladu. Pri rešpektovaní zásad agrotechniky môže jačmeň pravidelne dosahovať vysokú sladovnícku kvalitu a tak byť rentabilnou a perspektívnou komoditou.

Sladovnícke konferencie, ktoré Slovenské združenie výrobcov piva a sladu organizuje každý druhý rok, majú za cieľ vytvoriť odborné fórum, kde sa vedeckí pracovníci, pestovatelia, šľachtitelia, a spracovatelia delia o najnovšie poznatky týkajúce sa pestovania sladovníckeho jačmeňa. Spolu s ďalšími sladovníckymi podujatiami združenia – každoročné Odborné fórum o odporúčaných odrodách a Sladovnícky poľný deň – sú zamerané na podporu pestovania sladovníckeho jačmeňa na Slovensku.