Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora

Od dnešného dňa si môžu spotrebitelia oficiálne vychutnať prvý slovenský burčiak. Mimoriadne teplé leto urýchlilo dozrievanie hrozna približne o týždeň, preto naši producenti požiadali o povolenie na skorší predaj. Slovenské hrozno je v tomto ročníku výnimočné, no sucho ubralo z množstva úrody.

Tohtoročný ročník je pre slovenských vinohradníkov a vinárov mimoriadne náročný. Hoci je hrozno vo výbornom zdravotnom stave, dlhodobé sucho spôsobilo, že strapce sú menšie a ľahšie. Výsledkom bude nižšia úroda, aj keď kvalita hrozna sľubuje výnimočný ročník.

„Hrozno je krásne, zdravé a vo výbornej kondícii. Sucho sa však podpísalo pod veľkosť strapcov, preto očakávame citeľne nižšiu úrodu. Ak nám už počasie výrazne nezasiahne do dozrievania, spotrebitelia sa môžu tešiť na veľmi kvalitný burčiak aj vína z tohto ročníka,“ uviedol Lukáš Krasňanský, predseda Vinohradnícko-vinárskeho družstva podielnikov KARPATY, Pezinok. 

„Burčiak sa v tomto roku môže teda oficiálne predávať od 7. augusta až do 31. decembra, pričom niektorí vinári z neskoro zberaného alebo ľadového hrozna vyrábajú burčiak aj na konci sezóny,“ dodala Jaroslava Kaňuchová Pátková, riaditeľka Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska. 

Slovenskí vinohradníci a vinári upozorňujú, že dopestovať kvalitné hrozno je dnes čoraz náročnejšie. Extrémne horúčavy, dlhodobý nedostatok zrážok, tlak škodcov a premnoženej zveri, teda celkovo meniace sa klimatické podmienky zvyšujú riziká pestovania a znižujú úrodu. O to väčšiu hodnotu má každá fľaša vína či pohár burčiaku zo slovenských vinohradov.

Vinohradníci a vinári zároveň pripomínajú, že burčiakom možno označovať výlučne nápoj vyrobený zo slovenského hrozna. Burčiak pochádzajúci zo zahraničného hrozna alebo dovezeného hroznového muštu sa podľa platnej legislatívy nesmie predávať pod označením „burčiak“.

Spotrebiteľom preto odporúčajú kupovať burčiak od overených slovenských vinohradníkov a vinárov. Pravý slovenský burčiak má jemnú žltozelenú sviežu farbu a na jeho hladine sú viditeľné drobné bublinky, ktoré sú prirodzeným znakom prebiehajúceho kvasenia.

Začiatok burčiakovej sezóny je každoročne oslavou novej úrody. Tento rok však zároveň pripomína, že za každým pohárom kvalitného slovenského burčiaku stojí množstvo práce vinohradníkov, ktorí napriek extrémnemu suchu dokázali dopestovať zdravé a kvalitné hrozno.