Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora

V Hniezdnom sa uskutočnil už 13. ročník Chovateľského dňa mäsových plemien, ktorý organizoval Zväz chovateľov mäsového dobytka na Slovensku (ZCHMD). Podujatie ponúklo prezentáciu plemien Limousine, Charolais a Aberdeen Angus, hodnotenie zvierat v predvádzacom kruhu, odborné komentáre, stretnutia chovateľov aj ochutnávku kvalitného slovenského hovädzieho mäsa. Nechýbali ani odborné diskusie o aktuálnom stave sektora a jeho perspektívach do budúcnosti.

Chov mäsového dobytka patrí medzi významné odvetvia slovenského poľnohospodárstva. Mäsové plemená sú známe vysokou kvalitou mäsa, dobrou mäsovou úžitkovosťou, odolnosťou a schopnosťou efektívne využívať pasienky, najmä v horských a podhorských oblastiach. Okrem produkcie hovädzieho mäsa zohrávajú dôležitú úlohu aj pri starostlivosti o krajinu, udržiavaní trvalých trávnych porastov a zachovaní poľnohospodárskej činnosti vo vidieckych regiónoch.

Významnú úlohu v rozvoji sektora zohráva Zväz chovateľov mäsového dobytka na Slovensku, ktorý je členom Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory (SPPK). Zväz združuje chovateľov z celého Slovenska, vedie plemenné knihy, zabezpečuje kontrolu úžitkovosti, šľachtiteľskú činnosť a odborné poradenstvo. Cieľom zväzu je dlhodobo zvyšovať genetickú úroveň chovaných zvierat, podporovať konkurencieschopnosť slovenských chovateľov a propagovať kvalitné hovädzie mäso pochádzajúce zo slovenských chovov.

Pozitívnym signálom pre sektor je aj postupný rast spotreby hovädzieho mäsa na Slovensku. „Kým ešte pred dvoma až troma rokmi sa spotreba hovädzieho mäsa pohybovala približne na úrovni 4,7 kg na obyvateľa ročne, aktuálne dosahuje približne 6,3 kg na osobu,“ uviedol predseda predstavenstva ZCHMD Ing. Peter Rafay. Napriek tomuto nárastu však Slovensko stále zaostáva za priemerom Európskej únie, kde sa spotreba hovädzieho mäsa pohybuje približne na úrovni 10 kg na obyvateľa ročne.

Vyššiemu zastúpeniu kvalitného slovenského hovädzieho mäsa na domácom trhu však bránia viaceré prekážky. Produkcia hovädzieho mäsa patrí medzi finančne náročné odvetvia, pričom chovatelia čelia rastúcim cenám krmív, energií, veterinárnych služieb a pracovnej sily. Výsledkom sú vyššie výrobné náklady, ktoré sa prirodzene premietajú aj do konečnej ceny mäsa.

Dlhodobým problémom zostáva aj nedostatočná spracovateľská infraštruktúra. Napriek tomu, že slovenskí chovatelia produkujú kvalitné zvieratá s výbornými genetickými parametrami, značná časť produkcie smeruje do zahraničia vo forme živých zvierat. Finálne spracovanie a zhodnotenie mäsa sa tak často realizuje mimo Slovenska, čo znamená stratu pridanej hodnoty, pracovných miest aj ekonomických prínosov pre vidiecke regióny.

Výzvou pre sektor je aj nedostatok bitúnkov a regionálnych spracovateľských kapacít. Chovatelia sú v mnohých prípadoch nútení prepravovať zvieratá na väčšie vzdialenosti, čo zvyšuje náklady na výrobu a zároveň predstavuje dodatočnú administratívnu aj logistickú záťaž. Rozvoj regionálnych bitúnkov a podpora domácich spracovateľov by mohli výrazne prispieť k lepšiemu uplatneniu slovenského hovädzieho mäsa na trhu a k zvýšeniu potravinovej sebestačnosti Slovenska.

Sektor zároveň čelí aj ďalším výzvam, medzi ktoré patrí nedostatok pracovnej sily, generačná obmena, rastúce požiadavky na biologickú bezpečnosť či dopady nákazových ochorení hospodárskych zvierat. Napriek tomu má chov mäsových plemien na Slovensku významný potenciál, ktorý vychádza z vhodných prírodných podmienok, kvalitnej genetiky zvierat a rastúceho záujmu spotrebiteľov o domáce potraviny.

Chovateľský deň mäsových plemien v Hniezdnom aj tento rok potvrdil, že slovenský chov mäsového dobytka disponuje odborným zázemím, kvalitnými zvieratami a skúsenými chovateľmi. Zároveň poukázal na potrebu vytvárať podmienky pre ďalší rozvoj sektora, ktorý má významný potenciál prispieť k vyššej potravinovej sebestačnosti Slovenska, rozvoju vidieka a väčšiemu zastúpeniu kvalitného slovenského hovädzieho mäsa na domácom trhu. Aj preto patrí podpora živočíšnej výroby a chovu hospodárskych zvierat medzi dlhodobé priority SPPK a jej členských organizácií.