Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora

V prednáške vysvetlíme pojmy potenciálnych nebezpečenstiev vo výrobnom procese.

Vymenujeme nebezpečenstvá, pričom podrobnejšie rozoberieme možné fyzikálne nebezpečenstvá vo forme prítomnosti cudzích predmetov.

Hlavný dôraz sa kladie na zoznam cudzích predmetov a ich denná kontrola vo výrobe. Na príkladoch spomenieme možné výskyty a ich riziká v prípade kontaminácie výrobkov.

Poukážeme tiež na ľudský faktor, hlavne z hľadiska poskytovania rôzneho druhu servisu vo výrobe. 

Dokumenty na stiahnutie

• Riadenie cudzích predmetov v pekárskej výrobe - prednáška (6.84 MB, PPT)
• Riadenie cudzích predmetov v pekárskej výrobe - text (0.03 MB, DOCX)